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Gesunde Mahlzeiten können köstlich schmecken! Außerdem schenkt Ihnen ein ausgewogener Speiseplan viel Energie, und die können Sie jetzt besonders gut brauchen! Hier haben wir Ihnen zwei Rezepte aus der 5-Elemente-Küche der traditionellen Chinesischen Medizin ausgesucht, und wünschen Ihnen guten Appetit!
Für Kraft und Energie im Holzelement: Grünkernspeise mit Petersilie
Diese Speise hilft Ihrer Leber dabei, Stress abzubauen, und Ihre Zellen zu entgiften!
Für 4 Personen:
200g Grünkern, 2 Möhren, 2 Petersilienwurzeln, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 1 TL Paprikapulver, 2 TL grüne Pfefferkörner, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Meersalz,
1 unbehandelte Zitrone, 1 Zweig Rosmarin, 1 EL Olivenöl
Zubereitungszeit:
1 Std.; im Zyklus der Elemente gekocht
Grünkern verlesen. Die Möhren und die Petersilienwurzeln waschen, schälen, in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und klein hacken.
Topf mit dem Grünkern füllen und mit einer Messerspitze Paprikapulver auf den Herd stellen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze 15 Minuten rösten. Der Grünkern sollte nach frisch gebackenem Brot riechen, die Körner dürfen hellbraune Pünktchen haben. Möhrenstreifen, Petersilienwurzelstreifen, Zwiebelwürfel und grünen Pfeffer dazu geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit 600 ml Wasser aufgießen. Zitrone waschen. Schale abreiben oder mit dem Zestenreißer abziehen und den Saft auspressen. Schale und Saft nach Geschmack zum Grünkern geben. Den Rosmarin beilegen, und den Grünkern geschlossen in 15-20 Minuten fertig garen. Auf dem abgeschalteten Herd 10 Minuten nachgaren lassen. Die Speise auf Tellern verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Schmeckt köstlich als Hauptgericht oder auch als Beilage!
Für neue Energie im Metallelement: Gefüllte Perlhuhnbrust
Das Metallelement ist nach Aussagen der Traditionellen Chinesischen Medizin für die Ausgewogenheit Ihres Immunsystems zuständig. Ein gut balanciertes Metallelement bildet die Basis Ihrer Gesundheit!
Für 4 Personen:
1 kleiner Blumenkohl, 4 ausgelöste Perlhuhnbrüstchen mit Haut, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 100g Gorgonzola, Schale einer unbehandelten Zitrone, etwas Paprikapulver, 4 EL Pesto aus dem Glas, 100g Hirse, 2-3 Zweige Thymian, 2 EL Süßrahmbutter, 4 Zwiebeln, 1 EL Olivenöl, Meersalz, 4 in Öl eingelegte Zahnstocher
Zubereitungszeit:
70 Minuten; in Zyklus der Elemente gekocht
Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und halbieren. Die Perlhuhnbrüstchen waschen, trockentupfen und von der dickeren Seite her eine Tasche einschneiden. Innen pfeffern, und Gorgonzola in die Öffnung legen. Etwas Zitronenschale und Paprikapulver dazugeben und Pesto einstreichen. Die Öffnung jeweils mit einem Zahnstocher verschließen.
Hirse verlesen. Thymian waschen und Blätter abzupfen. Großen Bräter erhitzen und die Hirse 10 Minuten darin rösten, dabei öfter wenden und anschließend herausnehmen. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Blumenkohlröschen hineinlegen und kräftig braten, bis bräunliche Ränder entstehen. Herausnehmen und mit Thymianblättchen bestreuen.
Perlhuhnbrüstchen mit der Hautseite nach unten in den Bräter legen und in 12-15 Minuten knusprig braten, wenden und in 10 Minuten garen, herausnehmen und im Ofen bei 70 Grad warm stellen.
Hirsemischung und den Blumenkohl in den Bräter geben. Zwiebeln schälen, halbieren und darin anschmoren. Mit 300 ml Wasser ablöschen. Restliche Zitronenschale dazugeben, mit Paprikapulver bestäuben und alles in 15 Minuten garen. Herd abschalten und die Hirse 10 Minuten nachgaren lassen. Olivenöl und Pfeffer darübergeben. Die Perlhuhnbrüstchen auf die Hirse setzen und mit Meersalz bestreuen. Guten Appetit!
Mehr Rezepte und viele Gesundheits-Tipps finden Sie in dem Buch
Fünf Elemente Ernährung von Dr. Ilse-Maria und Jürgen Fahrnow, erschienen im Verlag Gräfe und Unzer, München, 2005 (siehe auch unsere Literaturliste)
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